Lactarius indigo

Taxonomia e nomenclatura

A espécie conhecida atualmente como Lactarius indigo foi originalmente descrita pelo micologista norte-americano Lewis David von Schweinitz em uma publicação de 1822. Na época, o cogumelo recebeu o nome de Agaricus indigo.[2] O fungo foi posteriormente transferido para o gênero Lactarius, em 1838, pelo cientista sueco Elias Magnus Fries, formando assim a nomenclatura binominal aceita atualmente.[3] O botânico alemão Otto Kuntze ainda viria a chamar a espécie de Lactifluus indigo no tratado Revisio Generum Plantarum de 1891, mas a mudança de nome sugerida não foi adotada por outros especialistas.[4]

Os norte-americanos Hesler e Smith, em seu estudo de 1960 sobre as espécies de Lactarius da América do Norte, definiram L. indigo como a espécie-tipo da subseção Caerulei, um grupo caracterizado por ter tronco, látex e chapéu azuis.[5] Em 1979, eles revisaram suas opiniões acerca da organização das subdivisões do gênero Lactarius, e decidiram classificar L. indigo no subgênero Lactarius, utilizando como critério a cor do látex e sua mudança de tonalidade observada após a exposição ao ar ambiente.[6] Eles explicaram que "o desenvolvimento gradual da pigmentação azul para violeta, como um processo de espécie a espécie, é um fenômeno interessante que merece um estudo mais aprofundado. O clímax é atingido em L. indigo, que é todo azul. L. chelidonium e sua variedade chelidonioides, L. paradoxus, e L. hemicyaneus podem ser considerado como pontos intermediários ao longo do caminho até o L. indigo.[7]

O epíteto específico "indigo" é derivado da palavra latina que significa "indigo blue".[8] Seus nomes populares em língua inglesa incluem "indigo milk cap",[9] "indigo Lactarius",[8] "blue milk mushroom",[10] e "blue Lactarius".[11] Na região central do México, é conhecida como añil, azul, hongo azul, zuin, e zuine; também é chamdo de quexque (que significa "azul") nos estados de Veracruz e Puebla.[12]

Descrição

Como muitos outros cogumelos, Lactarius indigo se desenvolve a partir de um nódulo ou cabeça de alfinete que se forma dentro de um micélio, uma massa de células fúngicas filamentosas chamadas de hifas e que constituem a maior parte do organismo. Sob condições ambientais adequadas de temperatura, umidade e disponibilidade de nutrientes, as estruturas reprodutivas visíveis, os corpos frutíferos, são formados. O píleo ou "chapéu" do corpo frutífero, mede entre 5 e 15 cm de diâmetro, é inicialmente convexo e depois desenvolve uma depressão central; com o passar do tempo a região central se afunda ainda mais, assumindo quase que a forma de funil, como as bordas do chapéu levantadas para cima.[13] A margem do píleo é enrolada para dentro quando jovem, mas se desenrola e se eleva à medida que o fungo amadurece. A superfície do píleo é azul índigo quando fresco, mas depois se desbota e fica cinzento-prateado pálido ou azul, ocasionalmente com manchas esverdeadas. Muitas vezes possui zonas, com linhas concêntricas alternando tonalidades mais pálidas e mais escuras, e o chapéu pode ter manchas em azul escuro, especialmente na margem. Píleos jovens são pegajosos ao toque.[14]

A carne tem cor azul pálido, ficando lentamente esverdeada depois de ser exposta ao ar ambiente; seu sabor é suave a levemente acre. A carne do cogumelo inteiro é frágil, e o tronco se quebra se encurvado o suficiente.[15] O látex exsudado a partir do tecido lesado é azul indigo, e o tecido danificado fica manchado com um tom esverdeado; como a carne, o látex tem uma sabor suave.[8] Lactarius indigo é conhecido por não produzir tanto látex como outras espécies de Lactarius o fazem, e espécimes mais velhos podem ser demasiados secos para produzir sequer uma quantidade mínima de látex.[16]

As lamelas da gama de cogumelos a partir de adnatas (diretamente ligado à haste) a ligeiramente decorrentes (correndo o comprimento do tronco), e bastante próximas umas das outras. Sua cor é um azul índigo, tornando-se mais pálida com a idade ou verde coloração com danos. O tronco é de 2 s 6 cm de altura por 1 s 2,5 cm de espessura, e com o mesmo diâmetro em todo ou às vezes mais estreito na base. Sua cor é azul índigo ao azul-prateado ou cinzento. O interior do tronco é sólido e firme, inicialmente, mas desenvolve uma cavidade com a idade. Como o píleo, é inicialmente pegajosa ou viscosa ao toque quando seca jovens, mas logo fora. Seu apego ao chapéu geralmente é em uma posição central, embora possa também ser fora do centro. Os corpos de frutificação L. indigo não tem odor distinto.

Lactarius indigo var. diminutivus (o "smaller indigo milk cap") é uma variante menor do cogumelo, com um diâmetro de chapéu entre 3 a 7 cm, e uma estipe que mede 1,5 a 4 cm de comprimento e 0,3 a 1 cm de espessura. Muitas vezes, é visto na Virginia. Hesler e Smith, que primeiro descreveu a variante com base em espécimes encontrados em Brazoria County, Texas, descreveu seu habitat típico como "ao lado de um fosso lamacento com gramíneas e ervas daninhas, [com] pinheiro nas proximidades".

Características microscópicas

Quando vistos em massa, como numa impressão de esporos (técnica usada na identificação de fungos), os esporos aparecem de cor creme a amarela.[8][9] Ao microscópio óptico, os esporos são translúcidos (hialinos), elípticos ou quase esféricos, com verrugas amiloides, e tem dimensões de 7 a 9 por 5,5 a 7,5 micrometros (µm).[8] A microscopia eletrônica de varredura revela reticulações na superfície dos esporos.[12] O himênio é a camada de tecido do corpo de frutificação que produz os esporos, e é composto por hifas que se estendem para as lamelas e acabam como células terminais. Vários tipos de células podem ser observadas no himênio, e elas possuem características microscópicas que podem ser usadas ​​para ajudar a identificar o cogumelo ou diferenciar espécies nos casos em que os caracteres macroscópicos sejam ambíguos. Os basídios, as células portadoras de esporos, possuem quatro esporos cada e medem 37 a 45 µm de comprimento por 80 a 10 µm de largura no ponto mais largo.[17] Os cistídios são as células terminais das hifas do himênio que não produzem esporos, e sua função é ajudar na dispersão dos esporos, além de manter a umidade favorável ​​em torno dos esporos em desenvolvimento.[18] Os pleurocistídios são os cistídios encontrados na face de uma lamela, medem 40 a 56 por 6,4 a 8 µm, e tem aproximadamente a forma de fuso e um ápice constrito. Os queilocistídios, localizados na borda das lamelas, são abundantes e medem 40 a 45,6 por 5,6 a 7,2 µm.[12]

Espécies similares

A cor azul característica do corpo de frutificação e do látex faz com que esta espécie seja facilmente reconhecível. Mas outros cogumelos do gênero Lactarius também possuem, pelo menos em parte ou em algum momento do seu estágio de desenvolvimento, uma tonalidade azulada. A exemplo do L. paradoxus, um fungo encontrado no leste da América do Norte,[19] que possui um chapéu azul-acinzentado quando jovem, mas cujo látex e lamelas tem cor castanho-avermelhado ao roxo-marrom. L. chelidonium tem um chapéu amarelado a cinza-azulado e látex amarelado a marrom. A carne do píleo de L. quieticolor tem cor azul, mas no nível da base do tronco ela é laranja a vermelho-alaranjada.[9] Apesar dos especialistas acreditarem que a coloração azul de L. indigo seja extremamente rara no gênero Lactarius, em 2007, cinco novas espécies com carne ou látex azulados foram relatadas a partir de espécimes encontrados na parte peninsular da Malásia, incluindo L. cyanescens, L. lazulinus, L. mirabilis, e mais duas espécies ainda não identificadas.[20]

Comestibilidade

Embora Lactarius indigo seja bastante conhecida como uma espécie de cogumelo comestível, as opiniões dos especialistas variam quanto a conveniência de seu consumo. Por exemplo, o micologista norte-americano David Arora a considera de excelente comestibilidade,[9] enquanto que um guia de campo sobre fungos do Kansas traz a espécie como "medíocre em termos de qualidade".[21] L. indigo pode ser um pouco amargo ou ter um gosto picante,[22][23] às vezes descrito simplesmente como "suave",[24] e sua textura é grosseiramente granulada.[8][21] A carne, de característica firme, fica melhor preparada cortando o cogumelo em fatias finas. A cor azul desaparece com o cozimento e o fungo se torna acinzentado. Por causa da textura granular da carne, ela não se presta bem à secagem. Espécimes com grandes quantidades de látex podem ser usadas para dar cor a marinadas.[25]

No México, cogumelos silvestres de L. indigo são colhidos para serem vendidos em feiras de produtos agrícolas, geralmente de junho a novembro;[12] lá, é considerada uma espécie de "segunda classe" para consumo,[26] embora seja um dos fungos mais tradicionais utilizados na culinária mexicana.[27] O L. indigo também é vendido em mercados da Guatemala, de maio a outubro.[28] É uma das treze espécies de Lactarius vendidas em mercados rurais na província de Yunnan, no sudoeste da China.[29]

Composição química

A análise química de espécimes coletados no México mostrou que L. indigo possui 95,1% de água, 4,3 mg de lipídios por grama de cogumelo (mg/g) e 13,4 mg/g de proteína. Há 18,7 mg/g de fibra dietética, quantidade muito maior em relação ao champignon, que contém 6,6 mg/g. Em comparação com as outras três espécies de cogumelos comestíveis silvestres analisadas no estudo (Amanita rubescens, Boletus frostii e Ramaria flava), L. indigo continha o mais alto teor de ácidos graxos saturados, incluindo o ácido esteárico com 32,1 mg/g; pouco mais da metade do teor total de ácidos graxos livres.[30]

A cor azul do Lactarius indigo é devido ao (7-isopropenil-4-metilazuleno-1-il)metil estearato, um composto orgânico conhecido como azuleno. É exclusivo para esta espécie, mas semelhante a uma substância encontrada no L. deliciosus.[31]

Distribuição, habitat e ecologia

Lactarius indigo está distribuído em todo o sul e leste da América do Norte, mas é mais comum ao longo da costa do Golfo e no México. Sua freqüência de aparecimento nos Apalaches dos Estados Unidos tem sido descrito como "ocasionais a localmente comum". O micologista David Arora observa que nos Estados Unidos, a espécie é encontrada com o pinho ponderosa no Arizona, mas está ausente nas florestas de pinheiros ponderosa da Califórnia. Também tem sido recolhidos da China, na Índia, Guatemala e Costa Rica (em florestas dominadas por carvalho). Na Europa, até agora só foram encontrados no sul da França. Um estudo sobre o aparecimento sazonal de corpos de frutificação na floresta subtropical de Xalapa, México, confirmou que a produção máxima coincide com a estação chuvosa, entre os meses de junho e setembro.

Lactarius indigo é um fungo micorrízico, e, como tal, estabelece uma relação mutualística com as raízes de certas árvores ("hosts"), na qual os fungos trocam minerais e aminoácidos extraídos do solo com o carbono fixado a partir do vegetal. As hifas subterrâneas do fungo crescem com uma bainha de tecido ao redor das radículas de uma ampla gama de espécies de árvores, formando os chamados ectomicorrizas, uma associação íntima, que é especialmente benéfica ao hospedeiro, como o fungo produz enzimas que mineralizam compostos orgânicos e facilitam a transferência de nutrientes para a árvore.

Refletindo suas relações estreitas com as árvores, os corpos frutíferos do L. indigo são normalmente encontrados crescendo no solo, espalhados ou em grupos, em ambas as florestas decíduas e de coníferas. Eles também são comumente encontrados em áreas de várzea que foram recentemente submersas. No México, as associações têm sido observadas com Alnus jorullensis, Carpinus caroliniana, Ostrya virginiana e Liquidambar macrophylla, enquanto que na Guatemala o cogumelo se associa com com Pinus pseudostrobus e outras espécies de pinheiros e carvalhos. Na Costa Rica, as formas das espécies associações com vários carvalhos nativos dp gênero Quercus. Sob condições controladas de laboratório, L. indigo mostrou-se capaz de formar associações ectomicorrízicas com as espécies de pinheiros neotropicais Pinus ayacahuite, Pinus hartwegii, Pinus oocarpa, Pinus pseudostrobus, e também com a pinheiros da Eurásia como Pinus halepensis, pinheiro-larício, pinheiro-bravo e Pinus sylvestris.

Ver também

Referências

  1. «Lactarius indigo (Schwein.) Fr. 1838» (em inglês). mycobank.org 
  2. de Schweinitz LD. (1822). «Synopsis fungorum Carolinae superioris». Schriften der naturforschenden Gesellschaft in Leipzig (em latim). 1. 87 páginas 
  3. Fries EM. (1836–38). Epicrisis Systematis Mycologici (em latim). Uppsala, Suécia: Typographia Academica. 341 páginas  Verifique data em: |ano= (ajuda)
  4. Kuntze O. (1891). Revisio Generum Plantarum (em latim). Leipzig, Alemanha: A. Felix. 857 páginas 
  5. Hesler LR, Smith AH. (1960). «Studies on Lactarius–I: The North American Species of Section Lactarius». Brittonia. 12 (2): 119–39. JSTOR 2805213. doi:10.2307/2805213 
  6. Hesler and Smith (1979), p. 66.
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